Ny kaffeblogg – Beans & Love

by Ingemarsdotter on 2012-03-09

Numera hittar ni kaffe-posterna på http://www.beansandlove.com/

{ 0 comments }

Ulrikas kaffelänkar – 13 februari 2012

by Ingemarsdotter on 2012-02-13

Tim Wendelboe önskar en mer transparent kaffeindustri, och lägger därför ut hur mycket de betalade för kaffe förra året (uppdelat på kaffe, region etcetera). Och tycker du att special-kaffet är dyrt så rekommenderar jag en bloggpost där TW försöker förklara varför. På frågan varför man ska betala mer för special-kaffe skriver han bland annat (och detta är väldigt viktigt):

I believe that we cannot continue to exploit the coffee producers. Sooner or later they will stop producing coffee and that is a scenario I would not like to see. So, if you love coffee and would like to continue to be able to appreciate its wonderful flavours and diversity, then choose quality coffee before cheap quantity coffee.

Är då special-kaffet så väldigt dyrt egentligen, eller borde det kosta mer? James Hoffmann, på jimseven.com, jämför med Nespresso som ju folk gladeligen köper trots en hög kostnad per kopp. Han avslutar sin bloggpost med:

I don’t think we should be beating the drum of anger about Nespresso and K-Cups retail prices, unless we never aspire to them ourselves. We should be learning the lessons they provide us – how to sell coffee effectively, how to make coffee at a higher price point more accessible – and answer some less comfortable questions such as why we’re considered overpriced, and why we might be inaccessible in comparison.

Och nu lite vett och etikett: Snälla baristor – håll i örat på koppen, och inte på koppens kant skriver samme James Hoffmann. Jag håller helt med.

Att Lilla Kafferosteriet porträtteras i tidningen Hotell och Restaurang får väl ses som ett bra steg på vägen mot bättre kaffe på just restauranger. Märkligt är det sannerligen att kaffet ofta är eftersatt även på bättre restauranger (finns anledning att återkomma till detta i senare bloggposter).

Hur långt efter rostningsdag är dina bönor bra nog att göra kaffe på? Svaren lär variera beroende på vem som du frågar. Sang Ho Park som bloggar på koreanbarista.com har provat bönor (genom koppning och bryggning i porslinsfilter) från samma rosteri men med olika färskhetsgrad. Resultat? Det går att brygga ett helt okej kaffe på bönor från en öppnad påse efter fyra till sex veckor (under förutsättning att bönorna har rostats strax innan man öppnar påsen). Fem månader “gamla” bönor funkar däremot inte trots oöppnad förpackning, enligt Sang Ho Park. Dock och men… Efter samtal med Johan och Nyström får jag veta att de har ett hållbarhetsdatum, från rostningsdag, på sex månader för brygg, och nio månader för espresso…

Bönor för bönor” heter ett projekt som stödjer kvinnor genom kaffe på Internationella Kvinnodagen den 8 Mars:

Anna på Select Origin Coffee rostar kaffe från Cafe Femenino i Peru. Sedan donerar Select Origin 20kr per kg och deltagande butiker och kaféer donerar 1kr per kopp och 5kr per påse till Alla Kvinnors Hus i Sthlm. Ju mer kaffe vi dricker desto mer donerar vi, så ta med dina kollegor och vänner, tillsammans kan vi göra skillnad!

 

{ 0 comments }

Intervju med Jesper Bood, da Matteo

February 6, 2012

Förra veckan träffade jag Jesper Bood på Moderna Museets Espressobar. Inte bara läser han Kulturvetarlinjen på Stockholms universitet, kör tunnelbana och är pappa – han är även kaffeentusiast (det var ju faktiskt därför jag träffade honom) och arbetar för da Matteo i Stockholm.  Bland annat utbildar han baristor, och hjälper dem att hitta rätt arbetsmetoder [...]

Read the full article →

Ulrikas kaffelänkar – 27 januari 2012

January 27, 2012

The infinite emotions of coffee är namnet på en ny bok skriven Alon Halevy, som leder Googles databasforskning-grupp i Californien. Han har besökt över trettio länder på sex kontinenter för att utforska olika kulturella förhållningssätt till just kaffe: The Infinite Emotions of Coffee provides a contemporary prism of the drink that so much of the [...]

Read the full article →

Ulrikas kaffelänkar – 18 januari 2012

January 18, 2012

Jul och Nyår har passerat, och almanackan visar redan mitten av januari. Under mellandagarna var jag bland annat i Helsingborg, och stegen styrde naturligtvis mot Koppi. Med mig hem köpte jag en påse fantastisk Finca Sin Limites (direct trade), och en påse Hama (eko) som var lite för syrlig för min smak – dock med [...]

Read the full article →

Ulrikas kaffelänkar – 29 november 2011

November 30, 2011

Mitt förhållande till den annalkande julen är nu för tiden komplicerad, men en del av mig älskar den och det tillhörande stundtals hysteriska paketköpandet. Vill du köpa julklapper associerat till kaffe har DCILY (dear coffee I love you) skapat en present-guide för den som vill som “uppgradera och förbättra sin kaffeupplevelse”. Själv önskar jag mig [...]

Read the full article →

Ulrikas kaffelänkar – 7 november 2011

November 7, 2011

Förra veckan rapporterade P4 Kristianstad att anställda på Espresso House arbetar under mycket stressiga förhållanden, och att femton minuters lunchrast är mer regel än undantag. Detta enligt de anställda, medan VD Adriano Capoferro inte håller med. Sociala medier-nörd som jag är ville jag se hur detta kommunicerades på kedjans Facebook- respektive  Twitter-konto. Det gick sådär. [...]

Read the full article →

Ulrikas kaffelänkar – 31 oktober 2011

October 31, 2011

Latten är död om man får tro Da Matteo, som nu tar ett ordentligt grepp om sin kaffe-meny. Istället för cappuccini, latte, cortado… kan du hädanefter endast beställa “espresso med skummad mjölk. Liten, mellan, stor.”Jag funderar på om man kan beställa en liten på dubbel espresso? I helgen gick Nordic Roaster Forum av stapeln för [...]

Read the full article →

Slacktivister – får saker att hända? Del 2

October 5, 2011

Det har gått en dryg vecka sedan jag skrev om Ganna Chyzhevska. Och det har hänt en del sedan dess. Igår tisdag skulle Ganna ha utvisats, men tack vare sitt barnbarn Anna Ottos vägran att ge upp har de nu fått två extra veckor att kämpa vidare på. Anna skriver på Facebook: Det känns som [...]

Read the full article →

Slacktivister – får saker att hända?

September 22, 2011

För några veckor sedan såg jag ett inslag på SVT om 90-åriga Ganna Chyzhevska, som i början av oktober kommer att utvisas till Ukraina. Hon är dement, synhandikappad, har hjärtfel och framför allt inga anhöriga kvar i hemlandet.  De finns i Sverige.  När jag såg detta kände jag, sorg, frustration och vanmakt: Någon vecka efter [...]

Read the full article →